繼收購中式快餐品牌"和合谷"之后，百福控股旗下餐飲品牌矩陣再添"新成員"。百福控股日前發布公告顯示，該公司全資附屬公司喜年控股有限公司（以下簡稱"喜年控股"）與北京新辣道餐飲管理有限公司（以下簡稱"新辣道"）訂立購股協議，第一期擬以6.96億元收購新辣道72%股權，第二期擬購買新辣道余下股東的15%股權，第二期購買價上限應為3.3億元。交易金額合計將超過10億元。業內專家認為，新辣道被收購后對品牌的長期發展有利，同時因目前全國布局相對分散，產品原材如梭邊魚和巴沙魚等在部分南方城市普及度相對有限，所以也存在一定的擴張風險。

據悉，上述收購正式文件將于2019年3月31日或之前簽署完成。此外，買方已授予余下股東認沽權，余下股東可要求買方從余下股東購買于新辣道的全部剩余股權。

公告顯示，新辣道股權架構由李劍、徐伯春、劉文軍、黃少康和李天彤五人構成，分別持有新辣道36%、31.5%、18%、10%和4.5%的股份。一期收購完成后，喜年控股、李劍和徐伯春分別持有新辣道72%、16.85%和11.15%的股份。

公開資料顯示，新辣道在2005年于北京成立，主要以"新辣道魚火鍋"品牌經營魚火鍋連鎖店，在國內約有104家餐廳，并在北京有食品加工廠，在北京、上海及西安成立三個物流集散基地。

公告披露的新辣道未經審核財務數據顯示，2016年度和2017年度公司收益分別為5.73億元和6.34億元，凈利潤分別為1619.6萬元和2920.6萬元。

分析人士表示，從新辣道目前的體量而言，上述利潤數據在餐飲行業中屬于表現尚可，從此次收購的交易金額來看也在合理范圍。

通過收購、控股優質餐飲企業是百福控股近兩年的主要發展方向。該公司在原有的手袋業務基礎上，通過引入餐飲投資和控股等業務迅速扭轉了從2014-2016年營業額連續下滑的不利局面。其中快餐品牌和合谷2017年營收達到4.09億元，占公司總營收的54.4%，年內溢利3125.7萬元，同比增長192.36%，可見餐飲業務對公司的拉動作用。

此外，從新辣道的發展來看，品牌創始人李劍2003年在成都的一家餐廳體驗到梭邊魚產品后，與店老板徐伯春達成合作，并于2004年底在北京注冊新辣道品牌，主營產品為梭邊魚火鍋。后為實現魚和底料的標準化，新辣道開始布局上游，在山東建設養殖基地、成都建設生產基地以及北京建設配送中心。目前，新辣道擁有"新辣道魚火鍋"、"錦府鹽幫酒樓"、"辣倒兔"、"良記"、"米芝蓮"、 "壇老徐"、"聰少"、"幸世"、"饞乎"等餐飲連鎖品牌。

中國烹飪協會火鍋委員會主席湯慶順對北京商報記者表示，新辣道魚火鍋本身具有一定的消費群體，進入百福控股的品牌矩陣后，能夠便于日后的發展和品牌擴張，品牌的知名度也能進一步提升。

弘毅投資董事總經理王小龍曾表示，預估在十年后，百福旗下餐飲門店家數將擴充至1萬家。并著手在英國落地首家和合谷門店，協助旗下其他品牌在海外的拓展，協同品牌布局海外已成為新戰略。

不過，也有業內專家認為，目前火鍋市場競爭激烈，新品牌層出不窮，新辣道如何穩固市場的同時迎來新機遇，是品牌發展的關鍵。

湯慶順也提醒，目前來看，百福控股想發展成為1萬家門店的餐飲集團，新辣道魚火鍋進入后就要面臨快速擴張的問題。相對于快餐品牌和合谷，新辣道的擴張風險性稍高一些，目前來看，新辣道的擴張布局比較分散，范圍覆蓋較廣，但實際上該品牌的區域覆蓋性不強，在品牌名氣還未完全打開之時，就加速擴張南方市場，實非易事。品牌管理、物流配送等方面需要重點關注。并且，雖然魚火鍋是大眾定位，但是新辣道魚火鍋部分產品使用的梭邊魚、巴沙魚等，在部分南方城市還并不是廣泛認可的原材，因此在擴張過程中，還要對不同地區的產品、口味進行針對性調整，這更有利于品牌發展。

公開資料顯示，目前，新辣道魚火鍋在北京約有30余家門店，另在無錫、南京等城市有所布局。

此外，中國食品產業研究院朱丹蓬認為，從中長期布局的角度來看，百福控股收購新辣道對品牌未來發展較為有利，也能提供更多的可能性，但是餐飲行業最大的問題在于食安問題，品牌未來發展需要品牌、品質雙行。

文/徐慧 趙超越

來源：北京商報